Каждый
овощевод-любитель старается как можно раньше получить урожай огурцов. В
середине апреля приступаю к посеву семян сортов Вирента 2, Пассамонте и
Престиж. Для посева подбираю семена "лежалые", трех- или четырехлетние,
так как считаю их наиболее урожайными. Прогревать свежие однолетние
семена, как рекомендуют, считаю занятием бесполезным, так как с
гибридами этого делать нельзя.Отобранные семена раскладываю в марлевые лоскуты, выдерживаю около 30 минут в крепком растворе марганцовки, а затем на 24 часа оставляю в кашице из листьев алоэ. Во влажную мешковину заворачиваю марлевые мешочки с семенами и вместе с пластмассовой плошкой в пакете ставлю под батареей. Мешковина должна быть влажной, но без излишков воды, иначе семена задохнутся.
Через пару дней семена наклевываются, и я сразу же их высеваю в подготовленные емкости из-под сока (0,5 л). Почвенную смесь готовим с осени: через грохот просеиваем дерновую землю, торф и перегной 1:1:1. На ведро такой смеси добавляем по килограмму влажных опилок и песка, 2 стакана древесной золы и 2 ст. ложки суперфосфата.
Семена сею во влажную землю, стаканчики проливаю розовым раствором марганцовки, заделываю по одному семени на глубину 2 см и засыпаю рыхлой почвой. Стаканчики устанавливаю в пенопластовые коробки, на дно которых насыпаю дренаж из дробленой скорлупы орехов, лузги от семечек, чтобы обеспечить доступ воздуха снизу. Накрываю пленкой и ставлю на кухонный подоконник. На 4-5-й день, как только появятся семядольные листочки, переношу рассаду на лоджию, ближе к стеклу, где температура днем не выше 20°C, ночью в пределах 15°С. Очень важно не дать вытянуться подсемядольному коленцу.
Рассаду не подкармливаю до вывоза на дачу, растениям хватает питательной смеси в пакетах. К моменту высадки рассады 5-10 мая она имеет 2-3 хорошо развившихся листа и хорошую корневую систему. По своему опыту знаю, как долго болеет и плохо приживается переросшая рассада.
Теплицу под посадку огурцов готовим с осени, после уборки помидоров. Вдоль по центру каждой гряды копаем на штык лопаты траншею шириной 30-40 см и закладываем ботву сладких и горьких перцев, стебли сахарной кукурузы. Изрубив лопатой ботву, вносим фосфорные и калийные удобрения и засыпаем выкопанной землей.
Весной за неделю до посадки теплицу накрываем пленкой, вносим компост по ведру на 1 м2, стакан древесной золы.
Перемотыжив хорошо почву, высаживаем рассаду 5-10 мая. Расстояние между растениями 30-35 см.
Одновременно готовлю левую сторону теплицы - под посев семян. В теплицу и в открытый грунт высеваю только сухие семена, так как проросшие при похолодании погибают.
В теплице постоянно стоит бак с коровяком, который использую для органических подкормок, а также для пополнения углекислого газа. В коровяк добавляю выжимки черного хлеба от кваса, тогда в бочке все "кипит".
Первую подкормку органикой (1:10) провожу, когда разовьется третий лист, а рассаду подкармливаю после двух недель от посадки. После этого окучиваю. Вторую подкормку универсальным удобрением с микроэлементами провожу через 2 недели.
При сильном росте и цветении растений рассыпаю древесную золу - 1 стакан на 1 м2, затем поливаю. После полива и подкормок обязательно неглубоко мотыжу - корневая система огурцов располагается поверхностно.
Первый урожай снимаем 14-20 июня, а в начале июля собираем огурчики, которые были посеяны семенами.
Нравится гибрид Салтан, завязи располагаются пучками, устойчив к болезням. В прохладное или дождливое лето дает высокие урожаи. Гибрид Клавдия также урожайный, мелкие огурчики с легким опушением. Урожайность гибрида Родничок средняя, но отличные вкусовые качества огурчиков - без горечи, устойчивость к болезням заставляет ежегодно высевать этот гибрид.
Высеваем засолочные сорта Водолей, Парижский, Корнишон и скороспелый гибрид Журавленок F.
Мелко изрубив, чесночные стрелки настаиваю в ведре (примерно 300 г на 10 л) и опрыскиваю этим раствором растения. Делаю все это в порядке профилактики, так как с появившейся тлей и клещом очень трудно потом бороться на больших растениях.
Консервировать огурцы лучше всего в день сбора. Если приходится накапливать огурцы в течение нескольких дней, замачивайте их на короткий срок в жесткой воде (колодезной), тогда они получаются с характерным хрустом. Рекомендации по замачиванию огурцов на 6-8 часов могут вас подвести: мягкая вода и длительный срок вымачивания сделают огурцы мягкими, невкусными.
Какая хозяйка не солит огурцы? И у каждой свой секрет. Много лет готовлю огурцы впрок только через молочнокислое брожение, от уксуса давно отказалась. Из пряностей на 3-литровую банку кладу 2-3 зубчика чеснока, корешок хрена, 1/3 красного горького перца - все они обладают бактерицидными свойствами и тормозят развитие гнилостных процессов. Пряновкусовые травы: зонтики укропа, эстрагон, чабер, веточка черной смородины, придают огурцам неповторимый вкусовой букет и потрясающий запах. После 2-3 дней брожения в ведре раскладываю по банкам со всеми специями, обязательно кипячу раствор и заливаю, сверху обязательно кладу виноградные листья (2-3 листа), в которые предварительно насыпаю чайную ложку горчицы и заворачиваю конвертиком, можно замотать ниткой. Виноградные листья способствуют плотности огурчиков, а горчица придает им пикантный вкус и предохраняет от плесени. Банки закрываю нержавеющими крышками на винтах, укрываю ветошью на час, затем опускаю в подвал.
Любителям вкусных огурцов рекомендую приготовить впрок огурцы с красной смородиной.
Подберите огурцы на высоту банки, срежьте кончики. На дно положите 2-3 горошины черного перца (можно кусочек стручкового красного), гвоздику, 2 зубчика чеснока (больше не надо - чеснок размягчает огурцы), обязательно зонтик укропа и веточку мяты перечной.
Огурцы установите в банке вертикально, залейте кипящей заливкой, сразу закройте крышками и пастеризуйте литровые банки 6-8 минут. На 1 литр воды - 200 мл сока спелой смородины, 2 ложки соли и 1 ложка сахара. Вместо сока можно использовать ягоды смородины.
Огурцы в виноградных листьях. Подготовьте огурцы одного размера и обдайте крутым кипятком, а затем холодной водой. Каждый огурчик заверните в виноградный лист и плотно установите в банку.
Дважды залейте раствором на 3-5 минут и быстро закройте.
На 1 литр воды - 200 мл яблочного сока (лучше из антоновских яблок), 2 ложки соли и ложка сахара.
Листья винограда сохраняют зеленый цвет огурчика и придают ему особый вкус.
Если любите, добавьте базилик, мелиссу.