Среди
зеленных овощей особую ценность представляет салат. Эта скороспелая
культура содержит много целебных веществ, витамины, микроэлементы и
органические кислоты.Млечный сок салата улучшает пищеварение, обмен веществ, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает сон. Свежий сок салата применяют как лечебное средство против хронического гастрита. Салат хорошо укрепляет стенки сосудов, снижает содержание сахара в крови, а также способствует выведению холестерина.
Древние греки рекомендовали использовать сок салата при отеках, подагре, а настой семян - как молокогонное при недостатке молока у кормящих матерей.
Салат - одна из зеленных культур круглогодичного выращивания. Растение светолюбивое, предпочитает плодородные почвы, любит влагу, но не переносит переувлажнения. Салат морозостоек: молодые растения выдерживают кратковременное понижение до минус 5-8 градусов. Поэтому его можно высевать в открытый грунт рано весной и осенью.
Я высеваю как листовой салат, так и кочанный, который, в отличие от других листовых овощей, очень хорошо и долго хранится. В середине апреля между строчками редиса высеваю как уплотнитель строчку салата, и через 30-38 дней после всходов он радует своими сочными хрустящими листьями.
При посеве семян в грунт необходимо как можно раньше провести прореживание всходов, оставляя между растениями не менее 5 см. Из-за загущенных посевов растение не формирует розетки, стрелкуется, вырастают нестандартные "карлики".
Рассадный способ позволяет получать салат из открытого грунта гораздо быстрее. Рассаду кочанного салата выращиваю в небольшом ящичке, наполненном смесью дерновой земли и перегноя (1:1). Сею рядами на расстоянии 3 см один от другого, глубина заделки семян - 0,5 см. После всходов прореживаю на 3 см в ряду. В фазе трех настоящих листьев рассаду высаживаю в помидорную теплицу вдоль дорожки на расстоянии 20-25 см. При посадке стараюсь не заглублять корневую шейку, так как это может вызвать загнивание.
Для салата лучшими являются нейтральные почвы, поэтому перед посевом и посадкой я вношу в почву древесную золу и толченую яичную скорлупу. Минеральных удобрений вношу очень мало, так как растения отрицательно реагируют на их высокую концентрацию.
Основной секрет получения хорошего урожая кочанного салата - освещение и площадь питания.
Уход за салатом заключается в систематическом рыхлении и прополке. Так как кочанный салат я подсаживаю в помидорную теплицу, поливаю его редко, но обильно, как и помидоры. Лучше делать это утром и в междурядье, чтобы меньше смачивать листья.