Огородники
больше всего наслышаны о нитратах, но не все знают, что нитраты всегда
присутствуют в растениях, участвуя в биохимических процессах. И только
превышение оптимального уровня нитратов представляет опасность, так как
они переходят в токсичные нитриты. Об этом читайте в э 9 за 1999 год.То, что выращено в земле, передает человеку силу этой земли. Большинство огородников выращивают морковь, свеклу, картофель, а я советую добавить в этот перечень сельдерей, пастернак, салатную репу, дайкон.
МОРКОВЬ - один из самых богатых каротином овощ. Наличие каротина необходимо для оптимального обмена веществ, укрепления иммунной системы, предотвращения развитие многих грозных заболеваний, в том числе онкологических. При выращивании моркови надо учитывать ее низкую потребность в удобрениях, особенно азотных. При жидкой подкормке доза азота не должна превышать 3-4 г/м2. Качество моркови зависит от выращиваемых сортов. Для раннего потребления и для рынка подойдет голландский сорт Миникор, который сочетает хорошую урожайность с высоким содержанием каротина. Скороспелый сорт Тушон отличается нежной мякотью и отличным вкусом. Представляет интерес и раннеспелый гибрид голландской селекции F1 Нандрин. Хорош в свежем виде и для переработки, высокоурожайный, ценится за отличную лежкость. Отлично зарекомендовал себя первый отечественный гибрид F1 Калисто - высокоурожайный (7-8 кг/м2), с повышенным содержанием каротина. Не сходят с огородных грядок среднеспелые сорта моркови Витаминная-6, НИИОХ-336, Нантская-4 - и вполне заслуженно. Они богаты каротином, отличаются урожайностью и лежкостью корнеплодов.
СТОЛОВАЯ СВЕКЛА - не может обойтись огород без нее. Она исцеляет от многих заболеваний, и прежде всего сердечно-сосудистых. Благодаря содержанию уникального вещества бетаина свекла способствует снижению кровяного давления, укрепляет капилляры сосудов. Она - чемпион среди овощей по содержанию йода и потому рекомендована при заболевании щитовидной железы. Красящие вещества этого овоща - антоцианы - имеют противораковое действие. Чтобы вырастить хороший урожай свеклы, надо учитывать, что она, в отличие от моркови, требует высокого содержания в почве питательных веществ. Плохо развивается на кислой почве, потому известкование - обязательный прием. Дробное внесение азотных удобрений в виде подкормок уменьшает количество нитратов в корнеплодах на 35-50 процентов. Чувствительна к недостатку бора, а также молибдена и меди. Отзывчива на внесение древесной золы.
Сорта столовой свеклы различаются по способности накопления нитратов. Скоро-спелые сорта с плоской формой корнеплода имеют уровень нитратов выше, чем поздние сорта с округлым или коническим корнеплодом. Среди лучших известных сортов выделяется несравненная А-463. Она довольно скороспелая и холодостойкая. Ценится за отличный вкус и хорошую лежкость. Полюбился огородникам новый среднеспелый сорт Цилиндра. Отличается оригинальной формой корнеплода в виде длинного цилиндра, который не углубляется, а растет над поверхностью почвы. Ценится за высокую урожайность и нежный вкус. Пользуются спросом сорта с минимальной затратой труда на прореживание всходов. Это позднеспелый сорт Одноростковая. Привлекает высокой урожайностью (до 10 кг/м2), хорошим вкусом и лежкостью. Отличается малой способностью накапливать нитраты. Сюда же относится сорт Двусемянная ТСХА - среднеспелый, очень урожайный, лежкий. Не требует прореживания и среднеранний гибрид F1 Пабло. Ценится за высокую урожайность, нежную мякоть корнеплода и отличную лежкость.
СЕЛЬДЕРЕЙ. Листья сельдерея содержат большую группу витаминов, каротина, активных кислот, поэтому спектр лечебного действия его очень широкий. Сельдерей стимулирует железы внутренней секреции и работу почек, помогает тем, кто страдает расстройством нервной системы, анемией, артритами.
Сельдерей выращивают в основном с помощью 60-70-дневной рассады. При ее посадке в открытый грунт нельзя засыпать "сердечко", находящееся между отрастающими листьями и корнями, иначе корнеплод не образуется. Возможен посев семян непосредственно в грунт, но из-за длительного вегетационного периода корнеплоды получить не удается. Наиболее известен среднеранний сорт сельдерея Корневой, Грибовский. Корнеплоды округлые, массой 60-130 г, имеют белую мякоть, самую ароматную и нежную из всех белых кореньев. Можно вырастить семенами в грунт Черешковый сельдерей, также обладающий лечебными свойствами.
ДАЙКОН. Популярным на российских огородах стал дайкон. Дайкон содержит много солей калия и кальция, витамина С. Так же, как редька и хрен, дайкон способен очищать печень и почки, растворять камни. Как и топинамбур, его применяют для лечения и профилактики диабета, а также в случаях облучения. Корнеплоды накапливают относительно небольшое количество нитратов, а при выращивании на почвах, загрязненных солями тяжелых металлов, аккумулируют эти вредные вещества меньше других корнеплодных растений.
Имеет значение срок посева дайкона в открытый грунт. Для Нечерноземья это середина июля до второй половины августа, так как в это время при убывающей долготе дня складываются благоприятные условия для роста и развития. Схема посева 25-30х70 см. Уход общепринятый для корнеплодов. Урожай собирают до первых заморозков, хранят в подвале, холодильнике при 0 плюс 50С. Корнеплоды едят в свежем, вареном, тушеном виде. Первый российский сорт дайкона - Саша, ультраскороспелый, от посева до уборки 35-40 дней. Корнеплод белый, округлой формы, на 1/3 погружен в почву, масса 300-700 г, мякоть белая, сочная, отличного вкуса, без горечи. Урожайность 3-4,5 кг/м2, устойчив к цветушности и бактериозу. К среднеспелым относится также отечественный новый сорт Дракон. Созревает через 60-70 дней после посева. Отличается высокими вкусовыми и диетическими качествами. Корнеплоды цилиндрической формы длиной 30-60 см и диаметром 6-8 см. Окраска кожицы и мякоти белая. Урожай при посеве во второй половине июня-июля достигает 9,5 кг/м2. Интересен сорт Японский длинный, для него характерны высокая урожайность и хорошая лежкость. Ценится за высокие диетические и лечебные свойства - помогает при болезнях сердца, почек, печени.
САЛАТНАЯ РЕПА КОКАБУ. Это новый овощ на российской грядке, у него все идет в пищу - и нежная мякоть корнеплода, и сочная зелень. Салатная репа богата витамином С, содержит каротин, соли железа. Ее используют в салатах, варят, парят, кладут в супы и пюре. Первый отечественный сорт салатной репы - Гейша. Созревает через 45-60 дней, корнеплоды округлой формы, белые, отличного вкуса. Репа на 2/3 выступает над поверхностью почвы, ее легко убирать. Листья гладкие, нежные, без опушения. Сорт теневынослив и холодостоек. Урожайность в открытом грунте 1,5-2 кг/м2, в защищенном - 4-9 кг/м2.