чем в лимонах и черной смородине. В перце содержатся соли калия и другие важные минеральные вещества.
Его рекомендуют как потогонное средство, при авитаминозах, а также для возбуждения аппетита. Народная и традиционная медицина при суставных и мышечных болях, радикулитах рекомендует применять свежий стручковый перец, настойкой из острого перца лечат нарывы. А знакомый всем нам перцовый пластырь, который спасает в трудные минуты? Полезен и сок сладкого зеленого перца, как самостоятельно,
так и в смеси с морковным.
Выращиванием
перцев занялись мы с мужем более десяти лет назад. Хотелось иметь этот
овощ у себя на столе в июне-июле. Перепробовали много сортов и
гибридов, но остановились на сортах с разными сроками созревания, чтобы
продлить период использования свежих перцев. Лучшие гибриды, такие как
Индало, Оранжевое чудо, Латино, Элефант, устойчивы к вирусным
заболеваниям, дают крупные (200-250 г) толстостенные мясистые плоды с
высокой урожайностью.Сажаем мы и сорта Негоциант, Нежность, Флоринт, Родник и Калифорнийское чудо, чтобы растянуть сроки потребления; первые радуют ранним урожаем уже в июне, последний - в сентябре-октябре.
Перец - культура теплолюбивая и более прихотливая, чем помидоры. Выращиваем рассаду в домашних условиях. Высеваю семена в первой половине февраля, предварительно обеззараживаю их в растворе марганцовки слабо-фиолетового цвета 20-30 минут. После тщательной промывки выдерживаю семена 6-8 часов в соке алоэ, который беру из средних или нижних листьев растения, сорванных и выдержанных не менее 10 дней в темном пакете в холодильнике. Полученный сок является прекрасным биостимулятором для семян, растений и человека.
Землю для посева и пикировки других рассадных культур заготавливаем на даче в соотношении торф, перегной, дерновая земля 1:1:1. На ведро этой смеси добавляем 2 кг мелких опилок, 2 кг речного песка, стакан древесной золы, столовую ложку нитроаммофоски или двойного суперфосфата.
Семена сею в пенопластовую коробку по схеме 1-1,5 см в ряду и 4-5 см между рядами. Перед посевом на землю раскладываю снег. Считаю, что снеговая вода мягче, способствует быстрому прорастанию семян. Засыпаю семена сухой землей на глубину 1-1,5 см. При мелкой заделке семян семядольные листочки прорастают, но не сбрасывают кожуру от семени и пропадают. Коробку накрываю стеклом и ставлю на шкаф в кухне, периодически стекло нужно приподнимать. При появлении первых всходов переношу коробку на подоконник, где температура на 4-5 градусов ниже.
Растения перца очень светолюбивы, но при выращивании рассады в раннем возрасте ее необходимо оберегать от прямых солнечных лучей: натягивать на окно марлю или ставить белую бумагу (картон).
После появления настоящего листа рассаду пикирую в пакеты размером 7 х 7 см (10 х 7 см) (от молока, сока). Устанавливаю по 8-10 штук в картонные коробки, дно которых выстилаю пленкой и подсыпают дробленой ореховой скорлупой, чтобы обеспечить доступ воздуха снизу.
Перец нежнее помидоров, и пересаживать его нужно очень осторожно; не заглублять подсемядольное колено, так как придаточных корней оно не дает. При пикировке поливаю теплой снеговой водой слегка подкрашенной марганцовкой. Муж устанавливает экран из фольги, натянутой на картон - света будет достаточно и рассаду реже придется поворачивать. Мульчирую растения сухой землей. Неделю не поливаю, но при низкой влажности отношу в ванную и сбрызгиваю. При температуре 20 градусов выношу рассаду на застекленный балкон. Подкормку не проводим, так как питательной смеси хватает до высадки растений в парник.
К концу мая рассаду отвозим на дачу, закаляем и 20-25 мая высаживаем. Грядку после проклюнувшихся огурцов, капусты или зеленных культур, вскопанную с осени, удобряем компостом: 1 ведро на квадратный метр; древесной золой, минеральными удобрениями. Мотыжу в двух направлениях. Высаживаем растения на расстоянии друг от друга 30 см в ряду и 60 см ряд от ряда. Лунки глубиной 12-15 см проливаем слегка подкрашенной марганцовкой (1-1,5 сантиметра), затем мульчируем сухой землей. При высадке с основного стебля (до разветвления) обрываем бутоны. Затем устанавливаем каркас парника и накрываем пленкой. По мере роста растений каркас поднимаем.
Для нормального развития растений перца температуру поддерживали 20-25 градусов в солнечную и 15-18 градусов в пасмурную погоду. При температуре 30 градусов и выше, как было в июне этого года, снимали пленку и чаще поливали, так как перец обладает неглубокой горизонтально разветвленной корневой системой. При недостаточном увлажнении почвы растение развивается плохо, опадают бутоны и завязь, плоды растут уродливыми, поражаются вершинной гнилью.
Через две недели после высадки провожу первую подкормку раствором коровяка 1:5. Вторую - во время обильного цветения зольным раствором: 2 стакана древесной золы заливаю крутым кипятком, после отстоя поливаю из лейки на растения. Это служит хорошей внекорневой подкормкой и профилактикой против тли. Третью - через две недели после второй, минеральными удобрениями. Все подкормки и поливы проводим после 4 часов дня, чтобы до закрытия парника растения обсохли.
Когда на растениях завяжется 5-7 нормальных плодов, где-то в начале августа я удаляю все бутоны цветов, так как на их развитие расходуются пластические вещества - это задерживает созревание первых. Кроме того, завязавшиеся плоды не успеют созреть, растут мелкими, тонкостенными.
Горькие перцы я высаживаю в открытый грунт подальше от сладких, в последнюю пятидневку мая. Сажаю их, как уплотнитель, вдоль цветника между нарциссами. Когда увядают листья нарциссов, цветник украшают красные перцы Астраханский и Венгерская вишенка. Сорта необыкновенно урожайные: до 25-30 плодов на одном кусте. По самому краю дорожки высадила низкорослые бархотки. И нарядно, и никаких вредителей и болезней!
Все в нашей семье - и взрослые, и дети - очень любят свежие перцы, но готовим их и впрок, особенно всем нравится икра из перца с кабачками или баклажанами. Кабачки очищаю от кожуры и семенной камеры (баклажаны - от кожуры), мелко нарезаю кубиками и поджариваю на растительном масле; очищенные лук, перцы и помидоры пропускаю через мясорубку и тушу на другой сковороде. Когда уварятся немного помидоры с перцем и луком, перекладываю в казанок (но не эмалированный) вместе с кабачками и на слабом огне дотушиваю. К концу варки добавляю нарубленный красный горький перец, зелень петрушки, укроп, сельдерей и соль по вкусу. Уксусом не пользуюсь, регулирую кислоту помидорами. Когда готово, добавляю в икру чеснок и раскладываю массу в баночки 0,5-0,7 л, накрываю крышками и стерилизую 20 минут. Икру можно готовить наполовину с баклажанами. Пропорций не даю, так как это зависит от вкуса хозяйки и имеющейся посуды.
Когда банку открываем, в икру можно добавить свежие помидоры и лук, молотый перец.
Хороши перцы и в томатном соке: резаные, целые, тушеные с морковью, луком и помидорами. Делаю приправу к борщам и супам: перцы без семечек и помидоры пропускаю через мясорубку, ставлю на огонь, довожу до кипения, разливаю в банки, стерилизую 20 минут. Можно добавить соль, сахар, горький перец и чеснок.
Всем нравится моя домашняя аджика: на 1 кг мясистых помидоров (семена я удаляю) беру 200-300 г сладкого красного перца без семян, 200 г очищенного чеснока и 2-3 стручка горького красного перца, так же без семян. Все пропускаю через мясорубку, солю по вкусу, но так, чтобы масса не забродила. Расфасовываю в стеклянную посуду из-под кетчупа. Храню в холодильнике. Используем как приправу к мясным, рыбным блюдам, а также для остроты в супы, борщи.
При употреблении сладких и горьких перцев семена собираю, подсушиваю и размалываю в кофемолке. В семенах витаминов больше, нежели в плодах. Когда выключаю приготовленные борщ или тушеное мясо, овощи, добавляю в блюдо чайную ложку молотых семян - превосходная пикантная добавка!