По баночкам и сусекам

Большие запасы таких продуктов, как крупа, макаронные изделия, мука, специи и пряности, делать не стоит, потому что при длительном или неправильном хранении они портятся, приобретают посторонние привкусы, запахи и поражаются вредителями.Приблизительный расход продуктов на человека в месяц таков: по 1 кг круп, фасоли, гороха и муки. Это количество можно скорректировать на семью из любого количества человек, учитывая вкусы домашних.
Для хранения круп, муки и макарон лучше всего подойдут стеклянные или фаянсовые банки.
Пшеничные и овсяные отруби и хлопья лучше всего хранятся в холодильнике в плотно закрытых банках. Они останутся свежими в течение года.
Самая капризная крупа - пшено. Доброкачественность пшена можно определить по цвету. Желтое пшено - хорошее, бело-желтое - старое. Если при длительном хранении оно приобрело привкус горечи, попробуйте его перед использованием тщательно и многократно промыть холодной водой. Если позволяет место, пшено тоже можно хранить в холодильнике или, если вы его не часто используете, в морозилке. Помните: пшено хранится не больше года!
Манная крупа, рис и гречка хранятся в плотно закрытых банках в сухом прохладном месте. У гречки при неправильном хранении, так же как и у пшена, может появиться неприятный прогорклый запах.
Гораздо дольше, чем крупы, хранятся различные макаронные изделия.
Бобовые можно хранить в течение нескольких лет в прохладном, сухом, вентилируемом помещении.
Свежую муку от лежалой можно отличить, смочив чайную ложку муки водой: если при замешивании мука почти не меняет цвета - она свежая, если темнеет - лежалая.
Если, прикоснувшись к сухой муке кончиком языка, вы ощущаете почти пресный или слегка сладковатый вкус, а, понюхав ее, определите, что запах едва ощутим - мука доброкачественная. Но даже слабый затхлый запах говорит о том, что мука испорчена в результате неправильного хранения.
Муку можно хранить в полотняных или льняных мешочках, положив туда шарики из фольги. Иногда в муку кладут свежую палочку дрожжей. Мука обязательно должна быть сухой, и хранить ее тоже надо в сухом прохладном месте.
Помните: высокая влажность в помещении сокращает срок годности продуктов.
Максимальный срок хранения овсяной крупы, геркулеса, пшена, ядрицы - 4 месяца, гречневой и манной круп, риса и муки - 6 месяцев.
Раза три-четыре в год просматривайте свои запасы и, если в них обнаружите незначительное количество вредителей, переберите крупу, а муку просейте. Затем можете слегка подсушить их в духовке. Если продукты испорчены, не жалея, выбросьте их, чтобы не отравиться.