Если нет ни подвала, ни гаража...
Главным
хранилищем в квартире, конечно, будет холодильник. У некоторых их два,
и один полностью предназначен для овощей. Но правильно ли вы их храните?Сначала тщательно осмотрите все овощи. Сразу отделите помятые, поврежденные - их надо переработать и съесть в этот же день.
Отдельно
положите недозрелые томаты, свежие огурцы, сладкий перец, баклажаны. Их
нельзя переохлаждать, иначе они начнут быстро портиться. Зеленые томаты
дозревают при температуре 11-13оС, огурцы и сладкий перец храните при
температуре 8-10оС, например, около балкона. Баклажаны можно положить в
холодильник, в отделение для овощей.
Капусту, перец, баклажаны,
кабачки, огурцы, лук, чеснок и зелень перед закладкой на хранение мыть
не следует: отряхните с них землю или оботрите сухой тряпочкой.
Свежие огурцы хорошо хранятся в холодильнике в кастрюле или банке, закрытые крышкой.
Зелень
дольше останется свежей в холодильнике в упаковке из тонкого пищевого
полиэтилена. Если полиэтиленовый мешок достаточно плотный, не забудьте
сделать в нем несколько дырочек вилкой. Зелень должна быть сухой.
Поэтому петрушку, укроп, салат не мойте, а лишь переберите, отряхните и
просушите на бумаге.
Зеленый лук очистите от луковиц, только после этого упакуйте в полиэтиленовые мешки и положите в холодильник.
Помидоры дольше сохранятся, если их положить в эмалированную кастрюлю без крышки и держать на нижней полке холодильника.
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещинку густо посыпьте солью.
Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
Свежие
помидоры можно сохранить до января. Для этого осенью отберите зеленые
здоровые плоды. Каждый плод оберните бумагой, уложите в ящик или
корзину, застланную соломой, и храните при температуре 11-13оС в темном
месте.
При температуре около нуля хорошо сохраняются свекла, редис, редька, морковь, капуста, кабачки, патиссоны, зрелые томаты.
Свеклу
и редьку толстая кожица хорошо защищает от излишнего испарения влаги.
Эти овощи хранят в неплотно закрытом ящике или мешке в прохладном
месте: около балкона, на балконе или в коридоре.
Если моркови
немного, можно упаковать ее в бумагу и полиэтиленовый пакет и хранить в
зависимости от времени года в холодильнике, на балконе или за окном.
Хорошо сохраняется морковь, промытая в меловом растворе и тщательно
просушенная на бумаге. Затем положите ее в холодильник или на балкон. А
если в этом году у вас морковь уродилась?
Не спешите выкапывать весь
урожай. Оставьте "в зиму" хотя бы одну грядку. Срежьте ботву, утеплите
грядку сверху (сухими ветками, кусками толя или пленки), а ранней
весной, когда вы приедете на дачу, можете выкапывать свежую, хорошо
сохранившуюся морковь.
Если у вас есть подвал или другое достаточно
прохладное помещение для хранения овощей, поставьте там тару с песком -
для хранения моркови и свеклы. Это могут быть ящики, мешки, бочки и
т.д. Закопанные в песок морковь и свекла не вянут. Песок не забывайте
увлажнять.
Капуста при хранении сильно дышит и легко испаряет влагу.
Ее следует хранить в сетках, лучше в подвешенном виде, например, в
проветриваемом шкафу на балконе, при температуре не ниже 0-1оС. На
воздухе верхние листья кочана медленно подсыхают и защищают его от
излишней потери влаги, и кочан не вянет. Поэтому, покупая капусту
впрок, не торопитесь обрывать верхние зеленые листья.
Комнатное
растение папоротник-орляк помогает сохранять фрукты: завернутые в его
листья яблоки и груши долго не гниют и не покрываются плесенью.
Лучшая
температура для хранения картофеля 3-4оС: в подвале или на балконе до
наступления заморозков. При более низких температурах клубни
приобретают сладкий вкус.
Не храните картофель на свету, при этом в
нем накапливается ядовитый гликозид соланин (картофель зеленеет),
который может стать причиной расстройства пищеварения.