Удивляйтесь!

Каждый день приходится что-то готовить. Жарить картошку, варить кашу и суп, чистить рыбу...
Я заметила: когда делаешь это с душой, выдумываешь что-то новенькое - еда получается вкусной и радостной, и лица моих родных просто сияют! А когда я отношусь к приготовлению еды, как к делу обыденному и скучному, то получается невеселый, серый ужин. И знаете, много тут зависит от рецептов. Иногда у меня просто руки опускаются: ну все уже перепробовано, двадцать раз приготовлено! И в кулинарных книгах - одно и то же. Что придумать? "Работница", удиви нас чем-нибудь необычным!
Людмила СИЗОВА, МоскваЧто ж, просьба читателей для нас - закон. Удивляйтесь, Людмила и удивляйте свою семью! Таких блюд вы еще точно не пробовали. Но это еще не все. Редакция журнала "Работница" объявляет кулинарный конкурс на лучшие оригинальный рецепт. Этот конкурс так и будет называться "УДИВЛЯЙТЕСЬ!" Удивите нас, дорогие читатели, а мы удивим вас призами. Занявший первое место получит кухонный многофункциональный блендер от "Браун", а других призеров ждет множество поощрительных призов - книги по кулинарии и нужные штучки для кухни. Мы ждем ваших писем до 1 марта. На конверте сделайте пометку: "Удивляйтесь!".

Хуплама (зимний суп на томатном соке)


500 г мяса, 250 г редьки, 1 морковь, 300 г картофеля, 2-3 дольки чеснока, 150 г жира, 2-3 головки лука, 3 л томатного сока, 50 г сметаны, соль, перец.
Мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой, добавьте измельченный чеснок, тертую морковь и редьку, картофель нарежьте мелкими кубиками, все перемешайте.
В кастрюле растопите бараний жир или топленое масло, обжарьте лук, нарезанный кольцами. Затем положите фарш и тушите, перемешивая. После этого налейте воды, чтобы она покрыла содержимое, и продолжайте варить на очень слабом огне. Когда продукты станут мягкими, залейте их томатным соком, взбитым со сметаной.

Суп лимонный


1,5 л куриного бульона, 50 г риса, 4 яйца, сок 1 лимона, соль, перец.
Куриный бульон доведите до кипения. Рис промойте, засыпьте в кипящий бульон и варите под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Тем временем взбейте в пену яйца, постепенно добавляя лимонный сок. Отделите 1/4 л кипящего бульона и понемногу подмешайте его в лимонно-яичную смесь. Кастрюлю с бульоном снимите с плиты и при непрерывном помешивании влейте в суп лимонно-яичную смесь. Еще раз нагрейте суп, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем и перед подачей на стол дайте еще 5 минут устояться.

Салат из фасоли по-датски


300 г стручковой фасоли, 1 небольшая луковица, 250 г картофеля, 200 г сельди, 3-4 ч. ложки уксуса, майонез, листья зеленого кочанного салата, соль.
Стручки фасоли размелите на кусочки и припустите до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Картофель "в мундире" очистите и нарежьте тоненькими дольками. Сельдь нарежьте соломкой. Продукты перемешайте, уложите в салатник и заправьте майонезом. Оформите листьями салата.

Суп из креветок


250 г креветок, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2п3 лавровых листа, веточка укропа, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка томатной пасты, пучок кинзы, щепоть молотого черного перца, соль.
Положите в чугунок (или кастрюлю) очищенные креветки, нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, добавьте 1 л воды и поставьте на огонь.
Обжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле и положите в суп. Добавьте томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. ложками отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу. Посолите, поперчите и варите. Если надо, добавьте горячую воду (в зависимости от количества порций).

Суп-крем с миндалем


60 г очищенного жареного миндаля, щепотка соли, 4 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 3/4 л мясного или овощного бульона, 3 желтка, 1/8 л сливок, по щепотке соли и черного перца.
Очищенный жареный миндаль истолките в ступе, смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании. Добавьте манную крупу, все вместе немного пожарьте, потом добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться. Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. ложек горячего манного супа, кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.
Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью.

Американская кукурузная запеканка


600 г консервированной кукурузы, 200 г корейки или грудинки, 1 луковица, 4 cт. ложки сливочного масла, 2 cт. ложки муки, 1/8 л молока, 1 ч. ложка соды, по 1/4 ч ложки горчицы, острого молотого красного перца и сахара, 1 желток, 3 тоста из белого хлеба, 1/2 чашки панировочных пшеничных сухарей, 3 ст. ложки тертого сыра.
Духовку разогрейте до 200ОС. Кукурузу из банки откиньте на дуршлаг, дайте стечь. Корейку вытопите и вместе с жиром положите в огнеупорную посуду. Мелко порежьте лук. Растопите 2 ст. ложки масла и поджарьте на нем лук до прозрачности. Посыпьте мукой и разведите молоком. Заправьте соус солью, горчицей, красным перцем и сахаром и 5 минут поварите. Желток взболтайте и подмешайте в соус. Полейте соусом кукурузу и размешайте. Хлебные тосты нарежьте кубиками, подрумяньте на 1 ст. ложке масла, смешайте с кукурузой и соусом. Панировочные сухари смешайте с тертым сыром, посыпьте этой смесью кукурузу и сверху разбросайте кусочки масла, после чего запекайте в духовке 20 минут.