Что сегодня на обед?

Суп на любой вкус


Обед без супа - это не обед.
Так считают многие настоящие мужчины. Прислушаемся к этому мнению. И добавим вот что: суп должен удивлять. Каждый день.

Куриный суп с орехами


1 кг курицы, 4-5 ст. ложек очищенных грецких орехов, 4 ст. ложки риса, 2 моркови, 2 головки лука, 2 ломтика сельдерея, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ломтика лимона, перец, соль.
Обработанную курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне примерно один час, после чего добавьте морковь, сельдерей и продолжайте варку. Промойте и обсушите в полотенце рис, обжарьте до прозрачности в масле, всыпьте в суп и варите до готовности. Выньте курицу из супа, отделите мясо от костей, порежьте и положите в суп. При подаче на стол в каждую тарелку положите измельченные орехи, по пол-ломтика лимона, залейте супом, посыпьте перцем.

Острый суп из тыквы


500 г тыквы, 1/2 cт. ложки сливочного масла, мука, уксус, сахар, укроп, соль.
Тыкву разрежьте на кусочки и потушите в 1/2 л воды с небольшим количеством соли, а затем протрите сквозь сито. Смешайте масло и небольшое количество муки, хорошо перемешайте эту смесь с протертой тыквой, еще раз доведите до кипения и добавьте для вкуса уксус, сахар, а также зелень - укроп, петрушку. Можно подать к этому супу поджаренные с кубиками черного хлеба или булки кусочки шпика.

Овощной суп с фасолью и сыром


8 ст. ложек растительного масла, 1 стакан нарубленного репчатого лука, 1 стакан мелко нарезанного корня сельдерея, 2 стакана нарезанной моркови, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан фасоли, 4 крупных помидора, 2 зубчика чеснока, 4 ч. ложки томатной пасты, 8 ст. ложек риса, 4-5 шт. лаврового листа, 6 ст. ложек тертого сыра, 23/4 л мясного бульона, перец, соль.
В обжаренные на масле нарубленные чеснок и лук положите сельдерей и морковь, потушите, влейте бульон, добавьте томатную пасту, соль и перец и варите на слабом огне. Добавьте горошек, фасоль, рис, лавровый лист и тушите, пока овощи не станут мягкими. Перед окончанием тушения положите нарезанные ломтиками помидоры и тертый сыр и тушите еще несколько минут.

Суп из потрохов с яблоками


Потроха двух гусей или уток, 5-6 шт. картофеля, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 яблока, 2 ст. ложки риса или перловой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, перец молотый, зелень петрушки или укропа, сметана для заправки, лавровый лист, соль.
Промойте потроха, залейте холодной водой и варите, все время снимая пену, положите промытую крупу, посолите; очищенные и мелко нарезанные морковь и лук обжарьте в масле и добавьте в суп. Когда потроха будут почти готовы, положите нарезанный картофель и варите до готовности, после чего добавьте в суп нарезанные яблоки и специи; потроха выньте, мясо отделите от костей, мелко нарежьте и положите в суп. При подаче на стол заправьте суп сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

ОПЯТЬ МАКАРОНЫ?!


Даже если в вашем доме макароны - дежурное блюдо, мы предлагаем вам рецепты, которые вы еще не пробовали. Уверены - вам понравится!

Быстрый итальянский ужин


250 г макарон, 50 г оливкового масла, 2-4 зубчика измельченного чеснока, 150 г шампиньонов, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень, тертый сыр.
Твердые макароны отварите в течение 8-9 минут. Тем временем на сковороде подогрейте оливковое масло, бросьте в него крупно нарезанные дольки чеснока, через некоторое время чеснок выньте и засыпьте в масло крупно нашинкованные грибы, через некоторое время добавьте томатную пасту и в конце жарки - зелень (базилик, петрушка, укроп).
Когда макароны будут готовы, воду слейте, добавьте шампиньоны с томатом, зеленью и маслом. Сверху блюдо желательно посыпать тертым сыром.

Рыбный салат с макаронами


1 банка любых рыбных консервов, 3-4 круто сваренных яйца, 1 головка репчатого лука, перец черный молотый, 200 г "рожков" или "ракушек", 1 банка сметаны или майонеза.
Банку рыбных консервов измельчите вилкой в небольшой миске, добавьте мелко нарубленные яйца, измельченный репчатый лук, сваренные и промытые холодной водой "рожки" или "ракушки", соль и перец - по вкусу, хорошо размешайте, все заправьте сметаной или майонезом (в этом случае не солите), сложите в салатницу и подавайте к столу. Украсить салат можно зеленым луком, укропом, мелко нарезанным яйцом.

Салат "Изысканный" (сладкий)


400 г макаронных изделий, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г черного винограда, 2 банана, 1 яблоко, 2 ст. ложки сахара, корица на кончике ножа, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 инжира, 4 финика, по 50 г грецких и миндальных орехов, 50 г шоколада, 300 г консервированных мандаринов, 2 ст. ложки кокосовой стружки.
Макароны отварите до готовности в большом количестве воды (не разваривайте), откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой, заправьте растительным маслом и перемешайте. Виноградины разрежьте пополам и выньте косточки. Бананы нарежьте кружочками. Яблоко разрежьте пополам, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Фрукты посыпьте сахаром с корицей, сбрызните лимонным соком. Инжир и финики мелко нарежьте, орехи измельчите. Высыпьте это вместе с толченым шоколадом в макароны и перемешайте. Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг, смешайте с макаронами и добавьте немного сиропа от консервированных мандаринов. Все перемешайте, посыпьте кокосовой стружкой.

Макароны с яблоками
(рецепт для СВЧ)


250 г отварных макарон, 3 яблока, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара.
Макароны положите в посуду со сливочным маслом. Яблоки очистите, мелко нарежьте, смешайте с сырыми яйцами и сахаром. Добавьте стакан молока и этой смесью залейте макароны. Запекайте при полной мощности 4-5 минут.

Лимонный пирог


Возьмите 2 ст. ложки сахарного песка, в сахар всыпьте пакетик сухих дрожжей, добавьте туда же 200 г соленого сливочного масла, полстакана молока, все хорошо размешайте, замесите тесто с 2-3 стаканами муки.
Раскатайте тесто толщиной 1-1,5 см, предварительно разделив его на две части.
Лимон вместе с цедрой обдайте кипятком, потом натрите на мелкой терке вместе с кожурой, добавьте 1,5 стакана сахарного песка и размешайте.
Раскатанное тесто положите на противень, а на него - лимонную начинку, хорошо ее распределите, а сверху положите другую раскатаную часть теста, соедините концы. Выпекайте сразу в духовке 20-25 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Дайте остыть, нарежьте на кусочки
Г. Акимочева,
в/ч Ильинское, Домодедовский р-н,
Московская обл.

"Нутелла"


500 г сметаны, 500 г сахарного песка, 5 ст. ложек какао, 2 ложки муки, 0,5 стакана грецких орехов.
Сметану смешайте с сахарным песком, добавьте какао, муку, грецких орехов, пропущенных на мясорубке через крупное сито. Варите на медленном огне 10-15 минут, затем поставьте в холодильник.
Д.Ф. Гишгатуллина,
Мечетлинский р-н, Башкортостан

Сырники от Ирины


250 г 5%-го творога, яйцо, 1 ст. ложка муки, соль на кончике ножа.
Сахар не добавляйте, так как от него сырники растекаются и подгорают. А без сахара, даже если творожная масса будет жидковата, сырники не расплывутся.
Все перемешайте. При желании можно добавить изюм. Полученную массу возьмите ложкой, обваляйте в муке, сформируйте сырники, обжарьте на разогретой сковороде на растительном масле до желаемого цвета.
В посуду, куда будете складывать обжаренные сырники, насыпьте ровным слоем немного сахара. В блюдечко налейте немного молока. Снимите сырники лопаточкой со сковороды и обмакните с двух сторон в молоко. Уложите в посуду с сахаром. Первый слой сырников посыпьте сахаром, на каждый положите по маленькому кусочку сливочного масла. Затем положите следующий слой сырников и т.д.
В оставшееся на блюдечке молоко добавьте сметану и залейте сырники. Закройте крышкой. Через 5 минут можно подавать к столу.
С. СОЛОДОВЧЕНКО,
г. Новодвинск, Архангельская обл.

"Вкусное письмо"


75 г масла, 1 яйцо, 110 г сахара, 350 г муки, сода.
Начинка: 150 г творога, 2 ст. ложки сахара, яйцо, 40 г изюма, пакетик ванильного порошка.
Глазурь: 100 г сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока.
Смешайте масло с сахаром и яйцом в кремообразную массу, всыпьте в нее муку с содой. Тесто поставьте на 1 час в холодильник. Раскатайте тесто толщиной примерно в 1 см и вырежьте из него "конверты" (квадраты) и "печати" (кружочки).
Начинка: смешайте творог с сахаром, яйцом, ванильным порошком и изюмом. После этого положите начинку в нижнюю часть конверта, заверните письмо, закройте верхний угол письма и в середине приклейте печать. Выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180°C.
Остывшие письма покройте глазурью, для чего смешайте сахарную пудру с лимонным соком и взбейте.