Облепиха - ягода жизни

Среди целебных растений облепиха занимает особое место. Издавна ею пользовались для заживления ран, внутренних язв, для лечения цинги и кожных заболеваний. Красивая ярко-желтая ягода оказалась настоящей кладовой витаминов, взаимно усиливающих действие друг друга.Китайские ученые утверждают, что в облепихе находится более ста жизненно необходимых веществ. Все, что приготовлено из нее, и полезно, и вкусно. Из облепихи готовятся соки, сырой джем и варенье, различные консервированные компоты, пюре с добавлением фруктов и овощей, кисели, желе, пастилу, мармелад и различные напитки.
В старину к царскому столу обязательно всегда подавалась облепиха. Особым деликатесом считались замороженные плоды со взбитыми сливками, а также облепиховые наливки и настойки.
Рецепты с облепихой, при приготовлении которых сохраняются все ее вкусовые и полезные качества, понравятся даже малышам.

Облепиховый сок со сливками


Взбейте 2 яичных желтка с 8 ст. ложками сахара, добавьте 1 стакан облепихового сока, перемешайте, разлейте в 4 фужера и перед подачей к столу дополните, не размешивая, охлажденными взбитыми сливками.

Морковный сок со сливками и облепихой


Три моркови натрите на мелкой терке. Через марлю отожмите сок, добавив к нему 1 стакан сливок и 1-2 ст. ложки облепихового сока с мякотью.
Подавайте к столу остывшим, но не холодным.

Напиток яблочно-морковно-облепиховый


Вскипятите 4 стакана воды и опустите в нее 5 нарезанных яблок. Настаивайте 2 часа и процедите.
Затем очистите 2 моркови, натрите на мелкой терке и отожмите сок. Смешайте его с яблочным настоем, добавив 2-3 ст. ложки сока облепихи, лучше с мякотью.
Напиток этот особенно рекомендуется детям и студентам после сдачи экзаменов для восстановления жизненных сил.

Напиток из шиповника с черникой, облепихой и медом


3 ст. ложки измельченных сухих плодов шиповника и 1 ст. ложку сушеной черники залейте 5 стаканами кипящей воды. Настаивайте 20-30 минут, процедите, добавьте 4 ст. ложки облепихового натурального сока без мякоти и сахара и 3 ст. ложки меда. Все хорошо размешайте и остудите.
Напиток особенно хорош для тех, кто страдает нарушением обмена веществ или сахарным диабетом.

Молочный напиток с облепихой


К 0,5 л охлажденного молока добавьте 4-5 ст. ложек подслащенного облепихового сока с мякотью. Смесь взбейте миксером. Подавайте к столу в высоких бокалах или фужерах.

Желе облепиховое


К 1 л натурального облепихового сока добавьте 1 кг сахара и 10-12 г желатина, предварительно замоченного в воде в течение 6 часов. Смесь уварите до 1/3 первоначального объема, слегка остудите и разлейте в формочки. Уваривание занимает примерно полчаса, а готовность определяется как при варке варенья.

Облепиховое желе с соком калины


К 1 литру сока облепихи с мякотью добавьте 150 г сока калины и 20 г желатина, предварительно замоченного в воде в течение 6 часов. Смесь подогрейте, добавьте 0,7-1,0 кг сахара и уваривайте до готовности, как указано в предыдущем рецепте.

Мусс облепиховый


Доведите до кипения 2 стакана подслащенного сока облепихи с мякотью и засыпьте тонкой струей 40 г манной крупы (2 ст. ложки без верха). Варите, помешивая, 10 минут. Затем остудите примерно до 40°С, тщательно взбейте венчиком или миксером, затем вылейте в формочки и охладите.
Варенье облепиховое с грецкими орехами
Проварите в течение 20 минут 200 г измельченных грецких орехов в сахарном сиропе.
Для сиропа: 1,5 кг сахара и 2 стакана воды. Остудите примерно до 80°С. Затем в сироп положите 1 кг подготовленных ягод облепихи, на большом огне доведите до кипения и на малом огне доварите до готовности.
Облепиховое варенье также можно приготовить и с добавлением других фруктов или ягод. Очень хорошее сочетание с яблоками, красной смородиной, черникой, брусникой.

Облепиховый мед


Натуральный подслащенный облепиховый сок без мякоти поставьте в холодильник ближе к морозильной камере. Через некоторое время он начнет густеть, кристаллизоваться и превращаться в плотный на вкус мед очень нежной структуры.

Сливочное масло, витаминизированное облепихой


К 1 килограмму свежего сливочного масла добавьте 400 г сахара и 400 г облепихового сока с мякотью. Затем добавьте 0,5 л воды, подогрейте, смешайте с 10 г предварительно размоченного в воде пищевого желатина. Хорошо размешайте и подогрейте, не доводя до кипения. Затем охладите и взбейте.