Что за обед без супа!

"Каждое воскресенье я готовлю еду на неделю и варю огромную кастрюлю супа. Но уже к четвергу мои мужчины (муж и два сына) едят его без всякого аппетита. Без первого они не могут - иногда просят суп даже на завтрак, а я не могу готовить суп каждый день - не успеваю. Что-нибудь посоветуете?".Скорее всего, суп пользуется успехом в каждой семье, где есть мужчины. Ну и нельзя пройти мимо того, что психологи одним из условий крепкой, "настоящей" семьи отмечают наличие в меню этого дома супа. Так что сегодня на нашей кухне мы будем варить супы. На разные вкусы. И даже если вы - одинокая женщина и в холодильнике у вас только творог и яблоки, вы тоже найдете рецепт для себя. Например, суп для похудения. Впрочем, давайте по порядку.
Конечно же, каждая хозяйка умеет варить борщ, щи и имеет свой, фирменный рецепт этого блюда. Это, так сказать, классическое "первое" в наших домах. К "классике" можно отнести куриную лапшу, рисовый и овощной супы. Но ведь хочется что-то новенького - и родных удивить, и себя показать.
Предлагаем вам освоить несколько рецептов супов-пюре, или, как их еще называют, супов-кремов.

Суп с цветной капустой


200 г цветной капусты очистите, разделите на кочешки и отварите в подсоленной воде. Поджарьте на сливочном масле 1 ч. ложку муки, залейте отваром из-под капусты, проварите 10 минут, затем добавьте капусту, мелко нарезанную зелень петрушки, влейте 0,5 л молока, смешанного с двумя желтками. Доведите до кипения. Натрите на мелкой терке 100 г сыра, положите в тарелки вместе с капустой и залейте горячим супом.

Суп чесночный


200 г картофеля нарежьте кубиками и сварите с тмином до готовности. Затем добавьте 4 толченых зубчика чеснока, красный и черный молотый перец по вкусу, соль, сливочное масло и сварите все вместе, разбавив немного молоком или сливками. Подайте суп с зеленью и гренками.

Овсяный суп с картофелем


Отварите очищенные и нарезанные кубиками 250 г картофеля. Когда он будет готов, добавьте 200 г овсяных хлопьев, посолите и сварите до готовности. Затем добавьте немного молока, сливочное масло и измельченную зелень, доведите до кипения.

Суп с "Геркулесом"


В 2 л воды в закрытой посуде сварите стакан "Геркулеса", добавьте 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. Сварите суп до густоты сметаны. Отдельно отварите 200 г чернослива без косточек, разотрите до однородной массы и влейте отвар в суп. К супу подайте гренки.

Суп из курицы


Отварите курицу. Выньте ее из бульона, снимите кожу, отделите белое мясо. Все остальное мясо отделите от костей и прокрутите через мясорубку или взбейте миксером. Залейте эту массу 2-3 стаканами бульона, доведите до кипения и введите в суп стакан молока или сливок, смешанных с желтком. Вновь доведите до кипения. Посолите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, положив в него зелень, мелко нарезанное белое мясо и гренки.
Так же быстро - за 20 минут, можно приготовить и любой вегетарианский супчик. Все овощи кладите в холодную воду и потом доводите до кипения - так будет вкуснее. Морковку и репчатый лук предварительно обжарьте в растительном масле, а остальные овощи кладите в сыром виде. В супчике-минимуме должны быть морковь, лук и картофель. Ну а в максимуме... Это и капуста - обыкновенная и цветная, и фасоль, и болгарский перец, и помидоры, и просто целый пакетик с замороженными овощами. И, конечно же, зелень - укроп, петрушка, зеленый лук, свежие, сушеные, консервированные. А если ваши мужчины ни за что не хотят отказаться от мяса - в конце варки положите в кипящий суп фрикадельки из фарша.
Если же овощной суп съедается с удовольствием, можете еще и улучшить его вкусовые качества: перед концом готовки заправить сливками, простоквашей или молоком, смешанными с 1-2 желтками. Суп станет густым и вкусным, как суп-пюре.
Вы давно были в Париже? Ах, вы никогда не были в Париже... Тогда попробуйте

Луковый суп


Нарежьте репчатый лук (2 луковицы), положите в сотейник вместе с 2 ст. ложками сливочного масла и обжарьте до тех пор, пока лук не приобретет коричневую окраску. Добавьте, помешивая, 2 ст. ложки муки, 4 стакана крепкого мясного бульона, лавровый лист и черный молотый перец по вкусу, поставьте кастрюлю с супом на огонь и варите примерно 30 минут. После этого выньте лавровый лист и посолите суп по вкусу.
Подайте к луковому супу горячие гренки с сыром.А вот рецепт супа "Два в одном":

Суп - гуляш


Нарежьте кубиками мясо, картофель, болгарский перец, репчатый лук. Обжарьте на сковороде, переложите в глубокую кастрюлю, залейте водой и варите. Суп должен быть густым, с малым количеством жидкости. Когда мясо почти сварится, добавьте 1-2 стакана томатного сока и варите до готовности. Посолите по вкусу, можно добавить молотый красный перец и обязательно - зелень.
Ну а первое это или второе блюдо, пусть решают ваши мужчины. Вы же со спокойной совестью можете назвать такой ужин "Два в одном".l Если хотите придать супу пикантный вкус, натрите в него немного сыра, в самом конце варки.
l Если вы готовите суп на мясном бульоне добавьте в него натертые на крупной терке соленые огурцы.
l Если вы решили приготовить суп из баранины, мясо вместе с косточками сначала обжарьте со всех сторон до коричневого цвета, затем залейте водой и варите до готовности. Положите в бульон нарезанные кубиками морковку, картофель и в конце варки супа - обжаренный лук.
l К супам-пюре и бульонам приготовьте гренки. Хлеб (черный или белый) нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Сложите в миску, добавьте туда раздавленный чеснок, накройте крышкой и встряхните.
l К супу можно подать очень вкусный чесночный хлеб. Возьмите целый батон или булку и нарежьте ломтиками, но не до конца, оставив примерно 1 см до основания. Между каждым ломтиком положите по кусочку масла и раздавленный чеснок. Заверните в фольгу и положите на решетку в горячую духовку. Когда из духовки пойдет вкусный запах - хлеб готов.А вот наконец рецепт супа для похудения! 6 больших луковиц, 1 небольшая репка, 4-5 морковок, 1 кружок корня сельдерея, 2 банки помидоров (400 г) в собственном (томатном) соку, 2 зеленых болгарских перца, 1 маленький кочан капусты, приправы, 2-3 овощных бульонных кубика.
Нарежьте овощи маленькими кусочками. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла овощи. Дайте закипеть и варите на медленном огне 1 час. Добавьте приправы по вкусу. Разбавьте водой до желаемой густоты, дайте закипеть. (Если есть возможность купить в магазине луковый суп-концентрат в пакетике, то можно его развести водой и добавить в почти готовый суп.)
При малейшем чувстве голода можете есть сколько угодно супа. Расход энергии при еде равен калориям, получаемым от супа. Питайтесь так в течение недели - и вы похудеете на 5-6 килограммов!