"Каждое
воскресенье я готовлю еду на неделю и варю огромную кастрюлю супа. Но
уже к четвергу мои мужчины (муж и два сына) едят его без всякого
аппетита. Без первого они не могут - иногда просят суп даже на завтрак,
а я не могу готовить суп каждый день - не успеваю. Что-нибудь
посоветуете?".Скорее всего, суп пользуется успехом в каждой
семье, где есть мужчины. Ну и нельзя пройти мимо того, что психологи
одним из условий крепкой, "настоящей" семьи отмечают наличие в меню
этого дома супа. Так что сегодня на нашей кухне мы будем варить супы.
На разные вкусы. И даже если вы - одинокая женщина и в холодильнике у
вас только творог и яблоки, вы тоже найдете рецепт для себя. Например,
суп для похудения. Впрочем, давайте по порядку.
Конечно же, каждая
хозяйка умеет варить борщ, щи и имеет свой, фирменный рецепт этого
блюда. Это, так сказать, классическое "первое" в наших домах. К
"классике" можно отнести куриную лапшу, рисовый и овощной супы. Но ведь
хочется что-то новенького - и родных удивить, и себя показать.
Предлагаем вам освоить несколько рецептов супов-пюре, или, как их еще называют, супов-кремов.
Суп с цветной капустой
200
г цветной капусты очистите, разделите на кочешки и отварите в
подсоленной воде. Поджарьте на сливочном масле 1 ч. ложку муки, залейте
отваром из-под капусты, проварите 10 минут, затем добавьте капусту,
мелко нарезанную зелень петрушки, влейте 0,5 л молока, смешанного с
двумя желтками. Доведите до кипения. Натрите на мелкой терке 100 г
сыра, положите в тарелки вместе с капустой и залейте горячим супом.
Суп чесночный
200
г картофеля нарежьте кубиками и сварите с тмином до готовности. Затем
добавьте 4 толченых зубчика чеснока, красный и черный молотый перец по
вкусу, соль, сливочное масло и сварите все вместе, разбавив немного
молоком или сливками. Подайте суп с зеленью и гренками.
Овсяный суп с картофелем
Отварите
очищенные и нарезанные кубиками 250 г картофеля. Когда он будет готов,
добавьте 200 г овсяных хлопьев, посолите и сварите до готовности. Затем
добавьте немного молока, сливочное масло и измельченную зелень,
доведите до кипения.
Суп с "Геркулесом"
В 2 л воды в закрытой
посуде сварите стакан "Геркулеса", добавьте 2 ст. ложки сливочного
масла, соль по вкусу. Сварите суп до густоты сметаны. Отдельно отварите
200 г чернослива без косточек, разотрите до однородной массы и влейте
отвар в суп. К супу подайте гренки.
Суп из курицы
Отварите
курицу. Выньте ее из бульона, снимите кожу, отделите белое мясо. Все
остальное мясо отделите от костей и прокрутите через мясорубку или
взбейте миксером. Залейте эту массу 2-3 стаканами бульона, доведите до
кипения и введите в суп стакан молока или сливок, смешанных с желтком.
Вновь доведите до кипения. Посолите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам,
положив в него зелень, мелко нарезанное белое мясо и гренки.
Так же
быстро - за 20 минут, можно приготовить и любой вегетарианский супчик.
Все овощи кладите в холодную воду и потом доводите до кипения - так
будет вкуснее. Морковку и репчатый лук предварительно обжарьте в
растительном масле, а остальные овощи кладите в сыром виде. В
супчике-минимуме должны быть морковь, лук и картофель. Ну а в
максимуме... Это и капуста - обыкновенная и цветная, и фасоль, и
болгарский перец, и помидоры, и просто целый пакетик с замороженными
овощами. И, конечно же, зелень - укроп, петрушка, зеленый лук, свежие,
сушеные, консервированные. А если ваши мужчины ни за что не хотят
отказаться от мяса - в конце варки положите в кипящий суп фрикадельки
из фарша.
Если же овощной суп съедается с удовольствием, можете еще
и улучшить его вкусовые качества: перед концом готовки заправить
сливками, простоквашей или молоком, смешанными с 1-2 желтками. Суп
станет густым и вкусным, как суп-пюре.
Вы давно были в Париже? Ах, вы никогда не были в Париже... Тогда попробуйте
Луковый суп
Нарежьте
репчатый лук (2 луковицы), положите в сотейник вместе с 2 ст. ложками
сливочного масла и обжарьте до тех пор, пока лук не приобретет
коричневую окраску. Добавьте, помешивая, 2 ст. ложки муки, 4 стакана
крепкого мясного бульона, лавровый лист и черный молотый перец по
вкусу, поставьте кастрюлю с супом на огонь и варите примерно 30 минут.
После этого выньте лавровый лист и посолите суп по вкусу.
Подайте к луковому супу горячие гренки с сыром.А вот рецепт супа "Два в одном":
Суп - гуляш
Нарежьте
кубиками мясо, картофель, болгарский перец, репчатый лук. Обжарьте на
сковороде, переложите в глубокую кастрюлю, залейте водой и варите. Суп
должен быть густым, с малым количеством жидкости. Когда мясо почти
сварится, добавьте 1-2 стакана томатного сока и варите до готовности.
Посолите по вкусу, можно добавить молотый красный перец и обязательно -
зелень.
Ну а первое это или второе блюдо, пусть решают ваши мужчины.
Вы же со спокойной совестью можете назвать такой ужин "Два в одном".l Если хотите придать супу пикантный вкус, натрите в него немного сыра, в самом конце варки.
l Если вы готовите суп на мясном бульоне добавьте в него натертые на крупной терке соленые огурцы.
l Если
вы решили приготовить суп из баранины, мясо вместе с косточками сначала
обжарьте со всех сторон до коричневого цвета, затем залейте водой и
варите до готовности. Положите в бульон нарезанные кубиками морковку,
картофель и в конце варки супа - обжаренный лук.
l К супам-пюре
и бульонам приготовьте гренки. Хлеб (черный или белый) нарежьте
кубиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Сложите
в миску, добавьте туда раздавленный чеснок, накройте крышкой и
встряхните.
l К супу можно подать очень вкусный чесночный хлеб.
Возьмите целый батон или булку и нарежьте ломтиками, но не до конца,
оставив примерно 1 см до основания. Между каждым ломтиком положите по
кусочку масла и раздавленный чеснок. Заверните в фольгу и положите на
решетку в горячую духовку. Когда из духовки пойдет вкусный запах - хлеб
готов.А вот наконец рецепт супа для похудения! 6 больших
луковиц, 1 небольшая репка, 4-5 морковок, 1 кружок корня сельдерея, 2
банки помидоров (400 г) в собственном (томатном) соку, 2 зеленых
болгарских перца, 1 маленький кочан капусты, приправы, 2-3 овощных
бульонных кубика.
Нарежьте овощи маленькими кусочками. Положите все
ингредиенты в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла
овощи. Дайте закипеть и варите на медленном огне 1 час. Добавьте
приправы по вкусу. Разбавьте водой до желаемой густоты, дайте закипеть.
(Если есть возможность купить в магазине луковый суп-концентрат в
пакетике, то можно его развести водой и добавить в почти готовый суп.)
При
малейшем чувстве голода можете есть сколько угодно супа. Расход энергии
при еде равен калориям, получаемым от супа. Питайтесь так в течение
недели - и вы похудеете на 5-6 килограммов!