Бутерброды с яблоками и листьями щавеля и петрушки 100
г размягченного сливочного масла смешайте с 2 ст. ложками нарезанных
листьев щавеля и петрушки. Добавьте 2 яблока, натертые на мелкой терке.
Хорошо размешайте, положите на ломтики хлеба и украсьте зеленью
петрушки.Суфле из кабачков Очистите 1 кг кабачков, нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Хорошо отцедите, разомните вилкой и слегка поджарьте с 2 ст. ложками масла. Дайте остыть и прибавьте 1 стакан свежего молока, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, 3-4 яйца и немного перца. Все хорошо размешайте, выложите в посуду, смазанную маслом, и запекайте около 20 минут.
Пюре из щавеля Переберите и промойте 1 кг щавеля. Отварите его в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с добавлением 4 ст. ложек растительного масла, отцедите и протрите сквозь сито или разбейте миксером. Приготовьте светлый соус из 80 г сливочного масла, 4 ст. ложек муки и 1 стакана молока, к которому прибавьте протертый щавель, отвар, чеснок, молотый черный перец и тертый мускатный орех по вкусу. Доведите до кипения при постоянном помешивании, продолжайте припускать еще несколько минут и добавьте 100 г натертой брынзы. Снимите с огня, распределите на порции и каждую посыпьте молотыми орехами. Это пюре можно использовать как начинку для пирога, пиццы, рулета.
Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком Плоды перца промойте, срежьте плодоножку, удалите семена. Сыр и твердое охлажденное масло натрите на крупной терке, чеснок - на мелкой, затем все тщательно перемешайте и этой смесью нафаршируйте перцы. Перед подачей на стол на 15-20 минут поместите в холодильник. Подавайте на плоской тарелке нарезанными кружочками. Сверху украсьте зеленью петрушки.
Понадобится 3-4 перца, 100-150 г сыра, 50-75 г масла сливочного, 2-3 крупных зубка чеснока, зелень петрушки.
Щи из клевера и щавеля В кипящую воду положите картофель, нарезанный кубиками или дольками, и варите до полуготовности. Затем добавьте измельченную зелень клевера и щавеля, пассерованные морковь и репчатый лук, специи.
При подаче в тарелку положите измельченное яйцо, сваренное вкрутую, заправьте сметаной.
На 1 л воды - 100 г картофеля, 100 молодых листьев клевера, 100 г щавеля, 60 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 20 г сметаны, 1 яйцо, соль и специи по вкусу.
Вы любите пироги? Летом попробуйте в тесто добавить овощи - полезно и вкусно!
Морковное тесто Вымойте и очистите 5-6 среднего размера морковок. Слегка потушите их в небольшом количестве воды, потом нарежьте на мелкие кусочки и снова потушите в 70 г масла. Когда масса остынет, положите в нее 20 г дрожжей, 500 г муки, 1/2 стакана сахара, щепотку соли, 1 яйцо, 1 ст. молока или воды и замесите тесто. После того как тесто поднялось, из него можно приготовить ватрушку с творогом, пирог с повидлом, а также булочки, начиненные творогом, которые после выпечки смажьте вареньем или сметаной.
Капустное тесто Мелко нарежьте 1/2 небольшого кочана капусты и потушите в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавьте в нее 60 г масла и снова потушите. Когда капуста пожелтеет, она готова. В капустную массу положите 20 г дрожжей, 500 г муки, 1/2 стакана сахара, 1 желток и замесите тесто. Когда тесто поднимется, выложите его на доску, разрежьте формочкой на лепешки и снова дайте подняться. Из капустного теста можно приготовить пирожки с начинкой или просто пышки. Горячие пирожки смажьте маслом.
Картофельное тесто Истолките 500 г горячего вареного картофеля или пропустите через мясорубку. Добавьте для связки 1 ст. ложку муки, 1 яйцо, соль по вкусу, перемешайте и добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ч. ложки сахара и еще раз перемешайте. Из полученной массы сделайте круглые лепешки, положите на них начинку и сформируйте пирожки. Пирожки обсыпьте мукой и обжарьте. Подавайте в горячем виде с маслом.