Не грустить!

Как выяснилось, в минуты грусти "сладкой жизнью" живут многие наши читательницы. На письмо Т. КАРЧАГИНОЙ пошли первые отклики - с великолепными рецептами! Так что скоро от нашей с вами грусти не останется и следа!

Шоколадный крем


Этот крем пользуется у нас в семье большим успехом.
100 г весового шоколада, 1/2 стакана молока, 3 желтка, 4 белка, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Разломайте шоколад на кусочки, залейте молоком и поставьте в духовку, чтобы он растаял. Затем разотрите его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбейте в густую пену, осторожно перемешайте с шоколадной массой. Разложите крем в бокалы, сверху посыпьте натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.
Такой крем я готовлю сразу перед тем, как его съесть, иначе белки опадут.
Т. МИРОНОВА, г.Москва

"Датские" рулеты


Вам нравятся импортные рулеты? Только цены кусаются! А попробуйте сделать сами.Вам понадобится: по 4 ст. ложки сахара, муки, сухого молока, а также 4 яйца.
Из всех этих компонентов замесите тесто, добавив 1/3 ч. ложки негашеной соды. По форме противня вырежьте лист из пергамента, смажьте маслом. Готовое тесто сразу вылейте на лист, равномерно распределите ложкой, выпекайте в горячей духовке 5-15 минут - до готовности. Выложите на стол пергаментом вверх. Осторожно снимите бумагу и сразу смажьте повидлом, вареньем, йогуртом или сметаной с сахаром - по своему вкусу. Быстро сверните рулетом. Остудите, подравняйте края. Обсыпьте сахарной пудрой или облейте глазурью.
Т. ЕЛИЗАРОВА,
г.Миасс Челябинской обл.С детства люблю, а теперь и готовлю себе "сказочный" кисель - "Молочные реки, кисельные берега". Молочный кисель варю, конечно же, на молоке и добавляю в него ванилин, а фруктовый делаю погуще, кладу побольше крахмала. По краям тарелки выкладываю "фруктовые берега", а в середину наливаю "молочную реку". Соединяясь, эти два вкуса - просто объедение!.
Т. ТИТОВА, г.Курчатов Курской обл.

Торт из... ржаного хлеба


Этот торт меня научила печь бабушка. Он практически "из ничего". Эти продукты всегда есть в любом доме, только вот надо запастись сухим квасом - купите пакет, хватит надолго. Или замените ржаными сухарями. Ничего вкуснее этого торта я не ела!
8 яиц, 8 столовых ложек сухого кваса, 8 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка корицы.
Для начинки: 2 стакана брусничного варенья, 3 стакана сливок, ванильный сахар, 5 столовых ложек сахара.
Сухой квас смелите в кофемолке. Взбейте яйца, добавьте сахар, положите в посуду, которую поместите на водяную баню, и взбивайте миксером, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в 3-4 раза. Взбивая, добавьте корицу, затем понемногу, осторожно вымешивая ложкой книзу, замешайте квас. Разложите содержимое в две одинаковые формы, выпекайте два круга. Дайте остыть. Первый корж обмажьте 1 стаканом брусничного варенья, сверху положите взбитые сливки (они должны быть густыми), немного сливок замешайте в варенье. Положите сверху второй пласт, его также обмажьте сначала вареньем, затем - взбитыми сливками. Взбитыми сливками обмажьте и бока. Торт украсьте взбитыми сливками и брусничным вареньем.
Т. ВОРОБЬЕВА, г.Тюмень

Бисквит из манной крупы


Манная каша всем уже надоела. Манке я нашла другое применение. Вам понравится:
4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2/3 стакана манной крупы, 1 чайная ложка топленого масла, 1 ст. ложка сухарей, 1 пакетик ванильного сахара, 1 1/2 стакана молока.
Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте. К желткам добавьте манную крупу, ванилин, взбитые белки и аккуратно, сверху вниз, все перемешайте. Выложите в форму, хорошо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставьте в нагретую духовку и держите в ней в небольшом жару 40 минут. Готовый бисквит залейте молоком, не вынимая из формы, и поставьте обратно в духовку на 5-7 минут, чтобы все молоко впиталось. Выложите бисквит на доску, остудите, разрежьте на пирожные и украсьте ягодами из варенья (можно цукатами или орехами).
Ванилин можете заменить свеженатертой лимонной цедрой, в тесто добавить немного засахаренной лимонной или апельсиновой корки.
Т. ПОРФЕНОВА, г. Смоленск